[docker] alpine linux を使うなら gosu じゃなくて su-exec で良い
gosu という setuidgid みたいなツールがあるが、よく README を読むと
When using Alpine, it's probably also worth checking out su-exec (apk add --no-cache su-exec), which since version 0.2 is fully gosu-compatible in a fraction of the file size.
と記載されており、su-exec を使えば良いとのこと(su-exec のほうが C なので読みやすいし)。